Dovleacul se curăță de semințe și se taie felii. Se pun într-o tavă și se toarnă deasupra 50ml din uleiul de măsline, zahărul brun și câte un vârf de linguriță de scorțișoară, nucșoară și ghimbir măcinat. Dovleacul se coace timp de 40 minute la 200 grade Celsius. Într-un robot de bucătarie se pune coriandrul, usturoiul, restul de ulei de măsline, sare, piper și se procesează până la omogenizare. Dovleacul copt și aromat se servește alături de iaurtul rece, cu sosul de coriandru turnat peste. Deasupra se presară fulgi de chilli și semințe de dovleac.
